Рецепт постных пирожков-жаворонков, или Вкусное утешение на Великий пост

Церковное празднование 40 мучеников Севастийских в 2024 году перенесено с 22 на 23 марта. К этому дню во многих православных семьях по традиции пекут и дарят друг другу постные пирожки в форме птичек-жаворонков – утешение во время Великого поста. Радостные вестники весны символизируют души мучеников, летящие к Богу.

Альбина Васильевна Блинова

Предлагаем простой и вкусный рецепт от нашей читательницы – мамы и бабушки Альбины Васильевны Блиновой.

На 20 птичек примерный (!) расход продуктов:

- 3 стакана муки;

- 0, 25 (четверть) стакана подсолнечного масла;

- 3 столовых ложки сахара;

- 2 стакана воды.

Для дрожжей:

- 1,5 чайной ложки сухих дрожжей (или самостоятельно высушенных сырых прессованных);

- 1 чайная ложка сахара.

Последовательность действий:

1. Смешиваем 1,5 чайной ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахара, добавляет чуть-чуть теплой воды и оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи поднялись.

2. Смешиваем 3 столовых ложки сахара, четверть стакана подсолнечного масла, добавляем в полученную массу поднявшиеся дрожжи.

3. Добавляем 2 стакана теплой воды, соль по вкусу и на 20 минут (минимум) оставляем в тепле без муки.

4. Добавляем постепенно муку (примерно 3 стакана, но необходимо смотреть на консистенцию теста), размешиваем до тех пор, пока тесто ни станет эластичным, будет отставать от рук…

5. Ставим в тепло минимум на 20 минут, – чтобы тесто поднялось.

6. Разделываем примерно на 20 шариков величиной с крупную сливу. Даем подняться, после чего раскатываем на «колбаски», которые завязываем в узлы. С одной стороны – головка, с другой распластываем хвостик. Сделанных птичек смазываем подсолнечным маслом.

7. Примерно на 20 минут оставляем птичек в тепле, чтобы «поднялись». После чего помещаем в горячую (180 градусов) духовку на противень, смазанный подсолнечным маслом, примерно на 15 минут.

8. Готовых жаворонков кисточкой смазываем крепким сладким чаем.